豆子的做法（茭白毛豆子的做法）

做桌上的甜豆子怎么做

清煮甜豆（原味清爽）处理甜豆：去掉豆荚两头，洗净备用。焯煮：水沸后倒入甜豆，加适量盐，盖锅盖煮约10分钟至豆荚微微开裂即可。特点：保留甜豆的清甜本味，口感软嫩。麻辣脆香甜豆（下酒必备）准备食材：甜豆、干辣椒、花椒、陈皮、椒盐。炒制：热锅倒油，中火放入甜豆快速翻炒至表皮微皱。

做法鲜虾拨皮去肠线后洗净控水，取一碗放入鲜虾仁儿，加一汤茶勺料酒、一茶勺玉米芡粉、一捏盐拌均备用。甜豆摘掉两头的老丝后洗净控水，小锅放水烧开，加一茶勺菜油、一捏盐，下甜豆角烫焯，这时准备一盆凉水备用，甜豆焯约两三分钟，即可捞出过冷水后沥干备用。

甜豆子 制作步骤：将芸豆洗净后，加纯净水泡一晚上。随后加入冰糖和水，使用高压锅焖煮半个小时。这种甜豆子热着吃、冷着吃或者冰着吃都非常美味。 咸豆子 制作步骤：首先泡好芸豆，然后准备一个猪肘子，将泡好的芸豆、黄酒、酱油和少许冰糖一同放入高压锅焖煮半个小时。

制作蜜花芸豆，首先需要准备好300克的花芸豆和50克的白糖。将花芸豆洗净后，泡入水中至少10小时，使其充分吸水膨胀。这一步是制作成功的关键，因为泡发后的豆子更容易煮熟，口感也更加细腻。接下来，将泡好的豆子焯水。煮开后再煮二分钟，这个过程中可以去除豆子的生涩味。

制作美味的芸豆，可以尝试以下几种方法：甜豆子：做法：将芸豆洗净后，用纯净水泡一晚上。随后加入冰糖和水，用高压锅焖半个小时。特点：甜豆子口感软糯，甜而不腻，适合热吃、冷吃或冰镇后食用。咸豆子：做法：将泡好的芸豆与猪肘子、黄酒、酱油和少许冰糖一同放入高压锅焖半个小时。

制作美味的芸豆，可以尝试以下几种方法：甜豆子：做法：将芸豆洗净后，用纯净水泡发一晚上。之后加入冰糖和水，使用高压锅焖煮半个小时。特点：这种做法的芸豆口感甜糯，热吃、冷吃或冰镇后食用都别有风味。

瓜豆做法

1、捂豆时间：时间应选在当年的阳历5月15-20号之间，气温20-25℃之间最好。黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，捂一下把煮熟的豆子控干水捞出。摊开晾凉撒入面粉拌匀。捂豆子：在凉席上铺上一个编织面袋，再把豆子铺在上面，约一指厚，再盖上一个编织面袋，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。

2、瓜豆的做法主要包括以下步骤：准备豆子：时间选择：选在阳历5月1520号之间，气温2025℃时最佳。泡豆与蒸煮：黄豆泡一夜后，第二天上锅蒸熟，然后控干水分捞出。拌面粉：摊开晾凉的豆子撒入面粉拌匀。

3、河南瓜豆炖排骨 材料：排骨、冬瓜、黄豆、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、八角、香叶。做法：（1）排骨洗净，切块，焯水去血沫，捞出备用。（2）冬瓜去皮去籽，切块；黄豆提前浸泡。（3）锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，放入排骨翻炒至变色。

4、瓜豆的做法主要包括以下步骤：准备豆子：时间选择：选在当年的阳历5月1520号之间，气温2025℃为最佳。泡豆与蒸豆：黄豆泡一夜后，第二天上锅蒸熟。控水与拌面：煮熟的豆子控干水后捞出，摊开晾凉，撒入面粉拌匀。捂豆子：铺豆：在凉席上铺上一个编织面袋，把豆子铺在上面，约一指厚。

5、瓜豆的做法主要包括以下步骤：准备黄豆：时间选择：选在当年的阳历5月1520号之间，气温2025℃时最佳。泡豆与蒸豆：黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟。捂豆子：控干与拌面：煮熟的豆子控干水捞出，摊开晾凉后撒入面粉拌匀。发酵环境：在凉席上铺编织面袋，铺上豆子，再盖上面袋，保持闷热潮湿环境。

酱豆子怎么做老式做法

河南老式酱豆子的做法如下： 准备材料： 黄豆5000g 食盐500g 花椒100g 百里香100g 大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、辣椒面等调料适量 煮制黄豆： 挑选粒大饱满的黄豆，洗净后泡胀。 用柴火煮制黄豆至变软，用手指能捏碎时捞起沥干水分备用。 发酵黄豆： 取来簸箕，铺上香椿叶和核桃叶。

酱豆子的老式做法如下：选料与煮豆：选择饱满无坏的干黄豆作为主料。干黄豆洗净后浸泡6个小时。将浸泡好的黄豆下锅煮3个小时，直至完全熟透，颜色发红，口感软糯。捂豆：使用簸箕或硬纸盒作为发酵容器，内部铺几层报纸和一层油纸。将煮好的豆子沥干水分，趁热倒入容器中。

老式酱豆子的做法如下：准备食材：干黄豆适量水适量红干椒适量冰糖适量八角适量生抽适量盐适量泡豆子：取适量干黄豆，用水泡发至豆子涨起，期间需要反复清洗几次以去除杂质和异味。炖煮：将泡好的豆子放入锅中，加入适量的水，再加入红干椒、八角、生抽和盐。用中火炖煮，期间需不时搅拌以防粘锅。

老式酱豆子的制作方法如下：准备食材：干黄豆适量水适量红干椒适量冰糖适量八角适量生抽适量盐适量泡发黄豆：取适量干黄豆，用水泡发至豆子涨起，期间需反复清洗几次以去除杂质。炖煮豆子：将泡好的黄豆加入适量水，再加入红干椒、八角、生抽和盐。用中火炖煮，直至汤汁变得浓稠。

老式发酵酱豆的家常做法如下：所需材料： 干豆子适量 辣椒适量 盐适量 糖适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 白酒适量 制作步骤： 泡豆煮豆：将黄豆提前泡软，放入锅中煮熟，煮至黄豆可以用手指捏碎。 沥干水分：将煮熟的黄豆捞出，沥干水分备用。 准备配料：辣椒切碎，姜蒜切末。

红烧青豆子怎么做好吃

步骤：处理青豆：搓洗掉豆衣，焯水2分钟（水中加盐和油保持翠绿），捞出备用。炒肉末：五花肉切小粒，热锅冷油煸炒至微黄，加料酒去腥，再放入蒜末、姜末、小米椒炒香。红烧：倒入青豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，加50克清水大火烧1分钟，最后放蚝油和鸡精收汁。特点：肉香浓郁，青豆软糯，微辣开胃。

剥出豌豆，冲洗一下，待用；土豆洗净，放入锅内加适量水，置火上煮烂，捞出，剥去土豆皮，趁热用锅铲将土豆压成泥状，加入适量精盐拌匀装盘；小海米洗净后，用少量热水泡发，捞出沥水。炒锅置火上烧热，加入6克花生油，待油热后放入花椒，炸出香味后将花椒铲去，趁热将油浇在土豆泥上。

红烧豆子：将豆子洗净，放入锅中加入适量水，加入调料（如酱油、糖、生姜、大蒜等）和配料（如葱、香菇等），用小火慢炖，直至豆子软烂，这种做法可以使豆子充分吸收调料的香味，口感软糯，十分美味。

第一步：炒豆子 里放少量花生油，油温热的时候把豆子放进锅里，加少量的盐入底味，想多翻几下，让每个人都能均匀受热，这样的话可以把豆子炒出成熟度，也会更好吃，大概要炒2分钟，做的时候把豆子里的水炒开，炒出豆子的香味。

红烧豌豆的制作方法如下： 准备食材 豌豆：剥好壳的豌豆备用。 青椒：去蒂洗净后，切成块状。 肉：洗净后切成片状。 处理食材 将锅洗净，加入一勺油，放入肉片。 如果肉片中有肥肉，先用小火炸出油来。 烹饪过程 放入豌豆进行翻炒。 加入适量的酱油，继续翻炒几次。 放入适量的盐调味。

要做出好吃的红烧豆腐，可以按照以下步骤进行：焯水处理：去除豆腥：锅中烧水，水开后倒入豆腐块进行焯水，以去除豆腥味。加入盐：在焯水过程中加入适量的盐，可以提升豆腐的基础风味。焯水时间：水开后煮约30秒，捞出豆腐备用。

五香豆的7种家常做法

1、经典蚕豆五香豆材料：干蚕豆、茴香、八角、桂皮、香果、丁香、盐、糖做法：干蚕豆泡发12小时至软化，沥干水分。所有香料（八角、桂皮等）与蚕豆一同入锅，加水没过食材，大火煮沸后转中火。煮至水分收干前加糖和盐调味，最后烘干表面水分（可用烤箱低温烘干）提升口感。

2、五香豆圈简单炒法（家常版）推荐做法一：五香豆筋炒青红椒材料：干豆筋（或现成五香豆圈）、青红椒各半个、蒜2瓣、五香粉1小勺、生抽1勺、糖少许、香油适量。步骤：处理豆筋：干豆筋温水泡软后切圈（若用现成五香豆圈可省略泡发），青红椒切丝，蒜切片。

3、准备材料：将五香豆提前用温水泡发，去除杂质，泡发时间大约30分钟左右，泡发后的五香豆捞出沥干水分。香芹洗净切成段，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入泡发好的五香豆，用中小火慢慢翻炒至表面微微焦黄，出香味。

河南酱豆子怎么做老式做法

1、河南老式酱豆子的做法如下： 准备材料： 黄豆5000g 食盐500g 花椒100g 百里香100g 大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、辣椒面等调料适量 煮制黄豆： 挑选粒大饱满的黄豆，洗净后泡胀。 用柴火煮制黄豆至变软，用手指能捏碎时捞起沥干水分备用。 发酵黄豆： 取来簸箕，铺上香椿叶和核桃叶。

2、酱豆子的老式做法如下：选料与煮豆：选择饱满无坏的干黄豆作为主料。干黄豆洗净后浸泡6个小时。将浸泡好的黄豆下锅煮3个小时，直至完全熟透，颜色发红，口感软糯。捂豆：使用簸箕或硬纸盒作为发酵容器，内部铺几层报纸和一层油纸。将煮好的豆子沥干水分，趁热倒入容器中。

3、挑选粒大饱满的黄豆，彻底清洗干净后浸泡至膨胀，随后用柴火煮至豆粒变软。 当黄豆可以用手指捏碎时，取出并沥干水分，放凉备用。 将黄豆均匀铺在铺有香椿叶和核桃叶的簸箕上，待其自然冷却，通常需要两三天时间进行发酵。 发酵完成后，黄豆会起丝，此时称之为纳豆。

4、老式酱豆子的做法如下：准备食材：干黄豆适量水适量红干椒适量冰糖适量八角适量生抽适量盐适量泡豆子：取适量干黄豆，用水泡发至豆子涨起，期间需要反复清洗几次以去除杂质和异味。炖煮：将泡好的豆子放入锅中，加入适量的水，再加入红干椒、八角、生抽和盐。用中火炖煮，期间需不时搅拌以防粘锅。

5、河南老式西瓜酱豆做法如下：工具/材料：干黄豆、西瓜、面粉、盐、花椒、八角。豆子泡一晚上。将豆子煮熟，捞出控干水分，摊开晾凉。把面粉洒在豆子上，拌匀，让每一粒豆子都裹上厚厚的面粉。把面豆子均匀铺上一层，不超过1厘米厚，上边再盖上白棉布，捂出白菌丝。

6、豆子发酵3天后，黄豆表面会长出白毛，再等一两天，白毛会变为绿毛。将长满绿毛的豆子放在筛子里，晾晒1-2天，将粘连的黄豆揉搓散开，然后在拌酱前，将豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出并丢弃。将晾晒后的黄豆盛放在坛子或缸等腌制容器内。