家常鲫鱼（家常鲫鱼图片）

鲫鱼做家常菜的方法

处理鲫鱼 鲫鱼清理干净后，两面划斜刀，用料酒、盐、姜片腌制10分钟去腥。关键：用厨房纸吸干鱼身水分，避免煎炸时溅油。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，鱼皮酥脆后盛出备用。注意：不要频繁翻动，一面煎定型再翻面。

鲫鱼处理干净，鱼身划几刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。 鱼肚内放入姜片和葱段，鱼身铺上姜丝。 上锅大火蒸8-10分钟，取出后倒掉蒸出的汤汁。 淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝、香菜，最后浇上热油即可。 酸菜鲫鱼 特点：酸辣开胃，汤汁浓郁，鱼肉入味。

制作家常鲫鱼的方法如下：主料： 鲫鱼1尾 大葱1/2根 水发香菇2朵 姜2片 调料： 油1杯 酱油1汤匙 生粉1/2汤匙 料酒1汤匙 盐1/3汤匙 鸡粉1/2汤匙 制作步骤： 准备食材：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀以便入味，用厨房纸吸干水分。然后在鱼身均匀抹上1/2汤匙生粉；鱼籽也需洗净备用。

经典奶白鲫鱼汤 调料：姜、葱、盐、白胡椒粉 关键步骤：鱼煎至两面金黄后加 开水（汤会更白），大火滚10分钟转小火，出锅前加盐和胡椒粉，撒葱花。

家常菜清蒸鲫鱼的制作方法如下：准备食材 主料：鲫鱼400克，需确保鲫鱼新鲜，无鳞无内脏。辅料：肥膘肉50克、火腿肠50克、冬笋50克、香菇25克，均切成适当大小的长方形片或块状，以便摆放在鱼身上。

简介：醋焖鲫鱼口感鲜美，醋香浓郁，是一道下饭的好菜。做法：将鲫鱼处理干净后，用醋、酱油、糖等调料腌制，加入适量的水焖煮至鱼肉熟透即可。 干炸鲫鱼 简介：干炸鲫鱼外酥里嫩，口感极佳，是一道受欢迎的家常菜。做法：将鲫鱼处理干净后，裹上淀粉和调料，放入热油中炸至金黄酥脆即可。

有哪些鲫鱼的新做法分享?

1、柠檬藤椒蒸鲫鱼（清爽麻辣）做法：鲫鱼改花刀，用盐、料酒腌制10分钟；鱼腹塞入新鲜藤椒、柠檬片（去籽），鱼身铺姜丝。蒸8分钟后，淋上热油（混合藤椒油+柠檬汁+生抽），撒葱花、鲜藤椒点缀。特点：藤椒的麻与柠檬的酸爽碰撞，适合夏季开胃。

2、凉拌鲫鱼：将煮熟的鲫鱼肉拆成小块，与黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌入特制的调味料中，制成一道清爽可口的凉菜。咖喱鲫鱼：将鲫鱼与土豆、洋葱等蔬菜一同烹制在咖喱汁中，浓郁的咖喱味道与鱼肉的鲜美相得益彰，是一道非常受欢迎的异国风味菜肴。

3、红烧鲫鱼（最受欢迎的家常做法）预处理：鲫鱼去鳞、内脏后洗净，两面打花刀，用盐、料酒、生抽、老抽均匀涂抹鱼身，加葱姜碎腌制30分钟。煎制：鱼身拍薄淀粉（防粘锅），热锅凉油煎至两面金黄定型。

4、清炖鲫鱼：清炖鲫鱼的做法较为简单，主要保留鱼的鲜美原味。将鲫鱼洗净后，加入适量的水、姜片、葱段等调料，用小火慢炖至鱼肉熟烂，最后加盐调味即可。番茄柠檬炖鲫鱼：这道菜结合了番茄的酸甜和柠檬的清新，为鲫鱼增添了新的风味。

白萝卜鲫鱼家常做法浓香

先大火煮10分钟至汤色变白，再转中小火放入萝卜，继续炖15分钟。若追求极致浓香，可延长至30分钟（鱼肉会散，但汤更醇厚）。调味时机 最后5分钟加盐调味（5-2勺），避免过早加盐导致肉质紧缩。起锅前加少许味精或鸡精（可选），撒葱花或枸杞点缀。

枸杞 盐、油、料酒 腌制鲫鱼：将鲫鱼清理干净后，加入料酒和盐腌制10分钟，以去腥入味。准备萝卜丝：将白萝卜擦成细丝，备用。煎鸡蛋：锅里热油，打入鸡蛋，煎至两面金黄后铲起备用。这一步可以增加汤的浓郁度和营养。煎鲫鱼：锅中再次热油，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。

鲫鱼白萝卜汤的做法如下：准备食材：新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀。白萝卜切成丁备用。准备葱姜蒜，切好备用。煎鱼：锅烧热后，下入适量的油。待油热后，将处理好的鲫鱼放入锅中双面煎黄，锁住鱼肉的水分。爆香调料：将煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜。

家常小鲫鱼的做法

1、做法一：红烧小鲫鱼 材料：小鲫鱼3-4条（约500g）姜片、葱段、蒜末适量 干辣椒2个（可选）生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺 白糖1小勺、香醋少许（提鲜）盐、胡椒粉适量 步骤： 处理鱼：鲫鱼去鳞、去内脏洗净，用厨房纸吸干水分，鱼身两面划几刀，撒少许盐和料酒腌制10分钟。

2、处理鱼 鲫鱼去鳞、去内脏（尤其腹内黑膜要洗净），鱼身两面划斜刀，用厨房纸吸干水分（防溅油）。关键：用少量盐和料酒抹鱼身，放姜片腌10分钟去腥。 煎鱼不破皮 热锅冷油（油稍多），撒一丢盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面！）。

3、材料：小鲫鱼4条，大豆酱70克，花椒10粒，八角3颗，干辣椒2颗，姜3片，蒜4瓣，料酒1大匙，油盐适量。鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）用厨房纸擦去鱼身上的水分。