麻花的家常做法（麻花的家常做法炸麻花的做法）

怎样做麻花家常做法

1、把小剂子搓成细长条，两手反方向搓，让面条上劲，然后对折拧成麻花状。拧的时候要注意力度适中，不要太松也不要太紧。醒发麻花生坯 将做好的麻花生坯放在案板上，盖上保鲜膜，再次醒发15 - 20分钟，让麻花坯稍微变大变轻，这样炸出来会更加蓬松。

2、陕西麻花做法并不复杂。先准备适量面粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋和水。把酵母用温水化开，加入面粉中，再放入白糖、盐、鸡蛋，然后慢慢加水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。将醒好的面团揉匀排气，分成小剂子，搓成细长条，再拧成麻花状。油温烧至六成热，放入麻花炸至金黄捞出。 配料准备是基础。

3、黑糖麻花的家常做法详解基础版黑糖麻花和面 准备中筋面粉300克、黑糖50克（融化于温水）、鸡蛋1个、酵母3克、食用油15克。将黑糖水与酵母混合静置5分钟，倒入面粉中揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大。整形 发酵后排气，分成长条剂子，搓成细长条。

4、制作步骤： 将面粉、糖、油、盐放入盆中，加入鸡蛋，揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧半个小时。 取一小块面团，揉搓成筷子粗的长条。 将长条两端对折上劲，再对折，做成麻花状，头部捏紧。 锅内倒入适量花生油烧热，放入麻花，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

麻花的家常做法

食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

陕西麻花做法并不复杂。先准备适量面粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋和水。把酵母用温水化开，加入面粉中，再放入白糖、盐、鸡蛋，然后慢慢加水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。将醒好的面团揉匀排气，分成小剂子，搓成细长条，再拧成麻花状。油温烧至六成热，放入麻花炸至金黄捞出。 配料准备是基础。

分钟蒸制法这是最常见的做法，多数食谱建议大火烧开后转中火蒸15分钟。蒸好后关火焖2-3分钟再出锅，可避免回缩。例如用牛奶和面或添加鸡蛋的配方，蒸15分钟即可保证松软口感。12-15分钟短时蒸制若麻花个头较小或面团醒发充分（体积达原来两倍大），蒸12分钟后焖2分钟即可。

打入鸡蛋，先稍微搅拌一下，再慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团，面团要稍微软一些，这样炸出来的麻花口感更好。揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1小时左右（具体时间根据环境温度而定）。

五六十年代老式麻花做法

食材：10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖，6枚鸡蛋，6两底油，1斤老面，5斤水。将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。

将和好的面团醒发60分钟左右，使面团更加松软有弹性。制作麻花：将醒好的面团揪成每个约70克的小剂子。将小剂子反向搓成长条，然后将两股长条搓在一起，在三分之一处折回搓成麻花状。再次醒面：将搓好的麻花醒一会，使面筋得到进一步松弛。炸制：将油温升至8成热。

五六十年代老式麻花的做法主要包括以下步骤：准备面团：将矾、碱、老面用水溶化。加入白糖、鸡蛋、底油搅匀。加入面粉，和成光滑的面团，醒60分钟左右。制作麻花：将醒好的面团揪成约70克的小剂子。将剂子反向搓成长条，然后两股搓在一起。在三分之一处折回，继续搓成麻花状。

首先，将明矾、碱与老面用水溶化，然后加入白糖和鸡蛋，最后滴入底油，搅拌均匀，再加入面粉，直至形成光滑的面团。将面团静置醒发约60分钟，确保其充分吸收水分，质地更加柔软，易于塑形。接着，将面团揪成约70克的面团，反向搓成长条状，然后将两股长条搓在一起，在三分之一处折回，再次搓成麻花形状。

黑糖麻花的家常做法

1、黑糖麻花的家常做法详解基础版黑糖麻花和面 准备中筋面粉300克、黑糖50克（融化于温水）、鸡蛋1个、酵母3克、食用油15克。将黑糖水与酵母混合静置5分钟，倒入面粉中揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大。整形 发酵后排气，分成长条剂子，搓成细长条。

2、口味多样：香酥小麻花提供了六种口味供消费者选择，包括椒盐味、黑糖味、香葱味、怪味小麻花以及海苔味，满足不同人群的口味需求。制作工艺：香酥小麻花采用传统的重庆麻花制作技术，经过精心改良和创新，使得麻花口感更加香酥可口，更符合现代人的口味偏好。

3、首先，我们尝试了陈吉旺福的黑糖小麻花，它以独立包装呈现，每口一个，清新可口。这款麻花色泽金黄，外层的黑糖香甜与内里的麻花香味交织，既满足了甜食爱好者，又不失麻花的酥脆。无论是原味的芝麻点缀，还是椰蓉的香气，都是不容错过的美味。

大嘛花怎么做才好

制作麻花坯：将揉好的面团摘成小面剂，然后搓成长条。接着，用双手按住长条的两头，进行拉搓五次，使其自然上劲并拧在一起。之后再次拉搓伸长，将其合成三股，制成麻花坯。炸制麻花：将花生油烧至七成热，然后把麻花坯投入油锅中。炸至麻花坯呈金黄色时，即可捞出沥油，此时的麻花就已经制作完成了。

酥软大麻花的做法如下：准备材料： 酵母 温水 白糖 鸡蛋 面粉 制作步骤： 和面： 将酵母加入面盆中，用少量温水将其化开。 将白糖放入盆中，与酵母水搅拌均匀。 将鸡蛋搅拌均匀后倒入盆中，继续揉面，直至面团表面变得光滑。发面：将揉好的面团静置12小时左右，让面团自然发酵。

面粉混合酵母、糖、鸡蛋，加少量水揉成团，加油揉光滑。发酵至2倍大后，搓条拧成麻花，二次醒发10分钟。五成油温（约150℃）炸至金黄。特点：松脆甜香，适合孩子。 啤酒麻花（独特酥脆口感）材料：面粉300g、鸡蛋1个、啤酒150ml 步骤：鸡蛋打入面粉，啤酒代替水和面，醒15分钟。

老式大麻花不用鸡蛋和牛奶完全可以做到。但一定要发面，一是用面肥发面味道纯正，也可用酵母粉发面。文革时期饭店做的大麻花都是这样做的。放鸡蛋和牛奶会更香脆，有奶香味儿。

首先，将酵母加入面盆中，用少量温水将其化开，然后将白糖放入盆中搅拌均匀。接着，将鸡蛋搅拌均匀后倒入盆中，继续揉面，直至面团表面变得光滑。接着，进行发面步骤。将揉好的面团静置1-2小时左右，让面团自然发酵。如果家庭环境适宜，半小时左右即可完成发酵过程，此时面团会膨胀得很大。

天津大麻花的做法如下：准备面团：在炸制麻花的前一天，用2500克面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥备用。取2500克面粉，另外准备热油烫成酥面备用。制作糖水与麻仁处理：用水将白糖、碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。取750克麻仁，用开水烫至不湿不干的程度，准备搓麻条用。

老北京麻花蒸几分钟才熟

分钟蒸制法这是最常见的做法，多数食谱建议大火烧开后转中火蒸15分钟。蒸好后关火焖2-3分钟再出锅，可避免回缩。例如用牛奶和面或添加鸡蛋的配方，蒸15分钟即可保证松软口感。12-15分钟短时蒸制若麻花个头较小或面团醒发充分（体积达原来两倍大），蒸12分钟后焖2分钟即可。此法适合追求更蓬松口感的情况，需注意火候控制在中火。

可以选择将红糖、苏打、油加两倍水溶化后，倒入面粉中和均匀。另一种做法是用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面，和成面团后再揉进温水，然后盖上湿布饧10分钟。制作麻花坯子：将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层后再饧一会儿。

饧好后，取两根小条，交错搓成细长的绳状，折叠成八根，两头捏紧，形成尖尖的枣核形或扇形的馓子。最后，将它们放入预热的油锅中，以中火炸至金黄色，馓子麻花的色泽诱人，质地酥脆，香甜可口，让人垂涎三尺。

老北京蜜麻花做法：材料：面粉、鸡蛋、白糖、芝麻、蜂蜜、油。步骤：将面粉、鸡蛋、白糖、芝麻、蜂蜜混合搅拌成面团；将面团揉成长条状，切成小段；将小段面团搓成细长条，再将两端捏在一起；热锅凉油，将捏好的面条放入锅中煎炸至金黄色；捞出沥干油，撒上白糖即可。

地安门是皇宫的北门，在天子脚下，那文化底蕴自不用说，也可知道有多深厚了，美食文化也是历史悠久，作为北京的标志性建筑，每天都有很多人去参观旅游，那么想要在地安门吃到最地道的老北京味道的小吃怎么办呢？本期饮食文化为你介绍几样地道小吃。