家常菜做法大全（家常菜做法大全有图步骤）
冬瓜做法大全家常菜
冬瓜蒸肉末食材：冬瓜、肉末、姜丝、葱段、葱花、酱油、淀粉、食用油做法：冬瓜去皮切块，摆放在蒸盘底部。肉末加姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油腌制10分钟。将肉末铺在冬瓜上，冷水上锅蒸20分钟，出锅撒葱花即可。特点：肉香浓郁，冬瓜软嫩，适合拌饭。
冬瓜百合汤：将冬瓜和百合一起炖煮，汤汁甜美，口感清爽。 冬瓜山楂汤：将冬瓜和山楂一起炖煮，汤汁酸甜可口，口感丰富。 冬瓜陈皮汤：将冬瓜和陈皮一起炖煮，汤汁浓郁，口感清香。 冬瓜桂圆汤：将冬瓜和桂圆一起炖煮，汤汁甜美，口感滋补。 冬瓜核桃汤：将冬瓜和核桃一起炖煮，汤汁浓郁，口感清香。
红烧冬瓜是一道经典的家常菜，口感软糯入味，做法多样但核心步骤相似。以下是综合多种做法的详细指南：材料准备主料：冬瓜600g（去皮去瓤后重量），建议选青皮冬瓜，肉质更紧实。
海鲜家常菜谱大全及做法
1、蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料：扇贝6只、粉丝1把、蒜末、生抽、蚝油 做法：①粉丝冷水泡软后垫在扇贝肉下；②蒜末炒香，加2勺生抽、1勺蚝油调成酱汁淋在扇贝上；③水沸后上锅蒸5分钟，出锅撒葱花。特点：扇贝鲜甜，蒜香浓郁，粉丝吸饱汤汁更入味。
2、清蒸海鱼 做法：将海鱼宰杀干净，放在碟子上。只放油，不放其他调料，上锅蒸至熟透。另起锅，用姜葱油酱油爆香，然后淋在蒸好的鱼身上即可。蒜蓉蒸蟹 做法：将螃蟹洗净，切块。用蒜蓉、红米酒、盐、油调成汁。将调好的汁均匀涂抹在蟹肉上，盖上盖子蒸至熟透即可。
3、白肉鱼类（如鳕鱼、鲈鱼）芦笋炒鱼片 鱼肉切片腌制后与芦笋快炒，淋柠檬汁提鲜。 关键：芦笋焯水保持脆嫩，鱼肉用蛋清抓拌更滑嫩。西兰花蒸鱼 鱼身铺姜片，底层垫西兰花清蒸，最后浇豉油热油。贝壳类（如扇贝、蛤蜊）蒜蓉粉丝蒸扇贝 扇贝肉与泡发的粉丝、蒜蓉同蒸，点缀红椒粒和葱花。
4、做法：黄瓜拍散切段，加蒜末、盐、糖、米醋、香油拌匀，冰镇后更爽脆。特点：酸甜开胃，5分钟搞定，适合搭配油腻主菜。冷拌藕片 做法：莲藕切片焯水过凉，加辣椒丝、香油、米醋拌匀，撒白芝麻提香。贴士：藕片浸泡冰水可保持脆嫩，解暑去燥。
5、海鲜家常菜的做法及菜谱如下：清蒸海鱼 做法：将宰好的海鱼放置在碟子上，只需在鱼身上抹些油。将鱼放入蒸锅中蒸熟。同时，另起一锅，用姜、葱、油、酱油爆香，制成调味汁。蒸好后，将调味汁淋在鱼身上即可。 特点：这种做法保留了海鱼的原汁原味，口感清甜。
6、做法：意大利面按包装指示煮至al dente（略带嚼劲），捞出备用。锅中加入橄榄油，先炒香洋葱和蒜末，再加入混合海鲜翻炒至变色。加入番茄酱炒匀，然后加入煮好的意面，快速翻炒均匀，调入盐和黑胡椒粉。最后撒上新鲜的罗勒叶即可上桌。
开胃肉菜谱家常菜做法大全
经典开胃肉菜红烧肉 食材：五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜、生抽、老抽。做法：五花肉焯水后炒糖色，加香料炖煮至软烂，收汁后浓香扑鼻，肥而不腻。糖醋排骨 食材：排骨、冰糖、醋、生抽。关键：糖醋比例1：1，炖煮后酸甜开胃，肉质酥烂。宫保鸡丁 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒。
蘑菇猪肚：（1）将五花肉切成小块，放入冷水中，加料酒。（2）浸泡茶树蘑菇和香菇，洗净备用，准备葱段，姜切片，大茴香2个，丁香2个，肉桂1个，冰糖60克。（3）在冷锅中倒入3汤匙瓷酱油，加入冰糖，然后在低火下融化冰糖。
晚上适合吃的下饭家常菜推荐以下几道，荤素搭配，开胃又营养：香辣开胃类辣椒炒牛肉 牛肉切片腌制后快炒，搭配煸至虎皮状的螺丝椒，加入豆豉、小米辣提香，最后淋料酒和生抽，香辣鲜嫩，超级下饭。类似做法：洋葱炒牛肉（用牛里脊腌制后炒洋葱和青红椒，口感滑嫩）。
凉拌牛肉片是一道清爽开胃的家常菜，下面结合几种经典做法，详细介绍步骤和技巧：基础版凉拌牛肉片（熟牛肉版）材料：熟牛腿肉200g、黄瓜1根、蒜末3瓣、番茄少司1勺、白糖1小勺、白醋1勺、香油1勺、盐少许做法：处理食材：熟牛肉切薄片；黄瓜切片后用盐腌5分钟，挤干水分。
糖醋里脊特点：酸甜开胃，外酥里嫩，尤其受孩子喜爱。做法：里脊肉切条，用盐、料酒腌制10分钟。 裹上淀粉或面粉糊，油炸至金黄捞出。 调糖醋汁（番茄酱、白糖、醋、生抽、水淀粉），倒入锅中熬至浓稠后放入炸好的里脊翻炒均匀。
里脊家常做法
里脊切薄片，用盐、胡椒粉、料酒腌制。 鸡蛋和面粉调成糊，肉片裹糊后中小火炸至浅黄，复炸一次更酥脆。技巧：面糊可加少许泡打粉增加蓬松感。 滑溜里脊经典做法：里脊切片，用蛋清和淀粉抓匀上浆。 热油滑炒肉片至变色，盛出备用。
炸肉片淋橙汁糖醋汁，果香解腻。烤箱秘制：里脊用蜂蜜、酱油腌制后烤制，外焦里嫩。小贴士：切肉时逆纹切片，顺纹切丝，保证口感嫩而不柴。油炸菜品复炸可提升脆度，油温控制在180℃左右。以上做法可根据口味偏好选择，从川味浓烈到家常便捷，总有一款适合。更多细节可参考具体菜谱调整。
酸甜里脊肉的家常做法如下：准备食材 主料：猪里脊肉600克。辅料：蕃茄酱、醋、白糖、黄豆酱油、姜、蒜、生粉、盐、油、纯净水。腌制里脊肉 将猪里脊肉洗净后切成条状，放入大碗中备用。姜和蒜切片，也放入大碗中。
