鸡脚的做法（广东正宗豉油鸡脚的做法）

红烧鸡脚的做法家庭版

1、红烧鸡脚的家庭版做法如下：准备材料 主料：鸡脚适量，需剪去指甲，清洗干净。辅料：生姜、葱、八角、桂皮适量；生抽、老抽、果酒或料酒、糖、盐适量。焯水处理 将处理好的鸡脚放入锅中，加入足够的冷水，放入几片生姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫。

2、红烧鸡脚的家庭版做法如下： 准备材料 鸡脚处理：先将鸡脚剪去指甲，然后加入姜片和葱段进行焯水，焯水时注意火候，用筷子能轻松穿过鸡脚即可，避免焯过头，之后过一下凉水备用。 炒制糖色 锅中加油，油热后加入糖，小火炒至糖色呈现金黄色。

3、红烧鸡脚的制作方法如下： 准备食材 鸡爪处理：将鸡爪剪去指甲，洗净后放入锅中焯烫一下，去除血水和杂质，然后沥出备用。 配料准备：姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白和葱绿准备好。 炒制 爆香调料：热锅入油，油稍热后加入姜片、蒜瓣、八角爆香。

一些鸡的脚总是被剩下,鸡脚如何做比较好吃?

1、做法：1鸡脚清洗，对半斩开。2锅中烧开水，下米酒生姜和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮烂熟就可以。3把煮好的鸡脚放入凉水里激一下，那样鸡脚才会脆口，并且表层的胶原纤维会被洗去。

2、做法一 鸡爪买回来洗干净。用盐焗鸡粉与鸡爪混合均匀。放入电饭锅内，放入半小碗的水。按下煮饭键即可。电饭锅没水了自动会跳，那时候就可以出锅了。做法二 准备材料：冰鲜鸡脚解冻，洗干净，把鸡的指甲切掉。

3、鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。3 把煮好的.鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4、再炖煮10分钟即可。温馨提示： 鸡脚选择鸡的种类要新鲜，最好选用农村放养的鸡脚，口感更加鲜嫩。 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢更加烂烂的口感，可以煮久一些。 黄豆和枸杞是可选的材料，可以根据自己的喜好加入。 汤品炖煮的过程中可以根据个人口味适量调整盐的用量。

5、鸡脚剪去趾甲，洗干净。鸡脚要用这种短杆的，不要用那种长脚杆的。准备好配料。我用剁椒代替的小米椒，小葱代替的香菜，小青桔代替的柠檬。鸡脚冷水下锅开始煮，加入花椒去腥。水烧开后，转中火煮20分钟左右。将煮好的鸡脚捞起，冰水中浸泡至少10分钟。如果有蒜臼子最好。

6、香辣烧鸡爪的烹饪方法： 清洗鸡爪，剪去鸡爪的指甲。 将鸡爪放在案板上，用刀从鸡爪中间部位向下压，使其裂开。 在锅中加入清水，放入鸡爪、八角、桂皮和两片姜，大火煮沸。 煮沸后继续煮约5分钟，以确保鸡爪焯水彻底，去除异味。 准备小米椒切段、姜切丝、葱切碎备用。

鸡脚怎么做好吃

泡椒鸡脚 鸡脚先洗净，剪去指甲，然后剁成小块，方便入味。将剁好的鸡脚放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮约10分钟至鸡脚熟透。捞出鸡脚，用冷水冲洗干净，并浸泡在冰水中，这样可以使鸡脚更加爽脆。接着，准备泡椒、泡椒水、花椒、姜片、蒜片、盐、糖、白醋等调料。

酱鸡爪原材料：鸡脚，豆豉1-2匙，小辣椒（剁碎）2支，蒜末适当，麦牙糖，白米醋，耗油，生抽各1一茶匙，老抽王适当。此外便是糖，鸡精，和盐。作法：把凤爪放入加有白米醋，麦牙糖的水里煮一会儿，随后捞出。

准备食材 主料：鸡脚辅料：韩式辣酱、糖、孜然、芝麻、鸡精、盐巴、老抽、醋、八角、桂皮、食用油制作步骤 处理鸡脚：将鸡脚剁小，以便于入味和烹饪。焯水去腥：将盐巴、八角、桂皮、老抽与鸡脚一起放入冷水中，大火烧开后去掉浮沫，这一步可以去除鸡脚的腥味，同时让鸡脚初步入味。

要使鸡脚做得好吃不腥，可以采取以下几种方法： 前期处理： 浸泡去血水：将鸡爪放入清水中浸泡，期间用手指挤压鸡爪，以便将血水排出，反复换水直至血水基本清除，这能有效减少腥味。 剪去爪尖：鸡爪的爪尖部分容易藏污纳垢，剪去后可以进一步减少腥味和异味。

加水焖煮：在锅中加入足够的水，水量以刚好没过鸡脚为宜。然后盖上锅盖，用小火焖煮20分钟，使鸡脚充分煮熟并吸收调料的味道。 调味收汁：焖煮结束后，打开锅盖，加入少量的老抽、盐、糖和花椒粉进行调味。然后大火收汁，使汤汁变得浓稠，鸡脚表面均匀裹上调味料。

将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。特点：清淡可口。

鸡脚做法

1、泡椒鸡脚 鸡脚先洗净，剪去指甲，然后剁成小块，方便入味。将剁好的鸡脚放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮约10分钟至鸡脚熟透。捞出鸡脚，用冷水冲洗干净，并浸泡在冰水中，这样可以使鸡脚更加爽脆。接着，准备泡椒、泡椒水、花椒、姜片、蒜片、盐、糖、白醋等调料。

2、鸡脚洗净，去除脚趾。可以稍微剪一下，方便入味。 烧一锅水，加入盐、胡椒、料酒、姜片，把鸡脚放入水中焯烫10分钟。这样可以去掉鸡脚的腥味，并使鸡脚更加紧实。 把焯烫好的鸡脚用冷水冲洗两遍，然后放入冰袋中降温20分钟。这一步可以让鸡脚更加弹牙。

3、四川泡鸡脚的做法如下：前期准备 鸡爪处理：首先，将鸡爪洗净，确保去除表面的杂质和污垢。接着，将鸡爪放入开水中煮五分钟，这一步是为了去除鸡爪的血水和腥味。煮好后，迅速将鸡爪捞出并过凉水，这样可以使鸡爪更加爽脆，同时防止余温继续加热导致鸡爪过熟。处理好的鸡爪备用。

4、将鸡脚洗净，用刀背轻轻拍打鸡脚，以便更好地入味。 锅中加入适量清水，放入鸡脚，加入适量的料酒煮沸，焯水去腥。焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。 将焯水后的鸡脚捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

思茅二中老乖乖鸡脚做法,大概做法,只不过越详细越好

鸡脚洗净，去除脚趾。可以稍微剪一下，方便入味。 烧一锅水，加入盐、胡椒、料酒、姜片，把鸡脚放入水中焯烫10分钟。这样可以去掉鸡脚的腥味，并使鸡脚更加紧实。 把焯烫好的鸡脚用冷水冲洗两遍，然后放入冰袋中降温20分钟。这一步可以让鸡脚更加弹牙。

制作步骤： 准备材料：将生姜切片并拍碎，大蒜去皮备用。 炒香料：将生姜片、大蒜以及其他香料一同放入油锅中煸炒，直至炒出香味。 炒鸡脚：将鸡脚加入锅中，大火翻炒。当鸡脚肉质开始收缩时，加盐继续翻炒，直至鸡脚变色。

做法：将生姜切片拍碎，大蒜去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。下鸡脚翻炒，当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。加入生抽，老抽，米酒，清水。大火煮开，转中小火，继续煮。待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。

思茅二中鸡脚的做法如下：所需材料： 鸡脚 生姜 大蒜 食用油 黄椒 香叶 八角 盐 生抽 老抽 米酒 清水 鸡精 制作步骤：准备材料：将生姜切片拍碎，大蒜去皮，黄椒切小段，香叶和八角备好。煸炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后下入生姜、大蒜、黄椒段、香叶和八角，煸炒出香味。

鸡脚的做法家常

1、红烧鸡爪 材料：鸡爪 500克 生姜 3片 大蒜 3瓣 八角 1个 干辣椒 2个（可选）生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 冰糖 适量 盐 适量 清水 适量 做法： 鸡爪剪去指甲，洗净后焯水，捞出沥干备用。 热锅冷油，放入冰糖炒至融化，变成焦糖色。 加入鸡爪翻炒，使其均匀裹上糖色。

2、家常烧鸡爪的做法其实非常简单，既能保留鸡爪的软糯口感，又非常入味。

3、食材准备 鸡爪：选择新鲜、无异味的鸡爪，提前用清水浸泡1-2小时，去除血水，期间换水2-3次。香料包：八角2-3颗、桂皮1小块、香叶2-3片、花椒1小把、干辣椒适量（根据个人口味调整）、草果1个（去籽）、丁香2-3粒。调味料：生抽、老抽、细砂糖、盐、料酒、生姜（切片）、大葱（切段）。

4、红烧鸡脚的家庭版做法如下：准备材料 主料：鸡脚适量，需剪去指甲，清洗干净。辅料：生姜、葱、八角、桂皮适量；生抽、老抽、果酒或料酒、糖、盐适量。焯水处理 将处理好的鸡脚放入锅中，加入足够的冷水，放入几片生姜和葱段，大火烧开后撇去浮沫。

5、家常鸡爪的简单做法如下：准备材料 鸡爪500克 葱30克 姜30克 料酒30克 大蒜50克 食盐适量 鸡精20克 白糖20克 生抽酱油15克 醋15克 辣椒油50克 处理鸡爪 将鸡爪剁去指甲，用清水洗净，并去除残留的粗皮。 将鸡爪放入锅中，加入清水，倒入料酒、葱、姜，一同煮熟。

6、家常红烧鸡脚的做法如下：准备食材 鸡脚处理：将鸡脚上的指甲全部切掉，去除老皮残留，清洗干净。配料准备 干红辣椒几个。 姜切片或切丝。 葱切段。 八角几个。 大蒜拍扁或切片。烹饪步骤 焯水：将清洗干净的鸡脚放入开水锅中焯一下，捞出备用。