鲢鱼的做法大全（二胡鲢鱼的做法大全）

鲢鱼的做法大全

1、做法一：家常水煮鲢鱼块食材准备：鲢鱼1条（约2斤）、豆粉（或淀粉）、盐、老姜、大蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、干辣椒、花椒、葱、熟油、味精（可选）。步骤：处理鱼肉：将鱼剖肚洗净，去除内脏和鱼鳃，切成小块（约3-4厘米宽）。鱼块用豆粉和盐拌匀，腌制10分钟去腥入味。

2、鲢鱼的做法有以下几种：清蒸鲢鱼：将鲢鱼清洗干净，用姜丝、葱丝、料酒腌制。腌制后，将鲢鱼放入盘中，两面放上葱、姜丝。上锅蒸10分钟，出锅后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。红烧鲢鱼：将鲢鱼煎至两面金黄。加入姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖等调料炖煮。炖煮至汤汁浓稠，收汁即可。

3、鲢鱼的家常做法主要包括以下步骤：腌制鲢鱼 将鲢鱼剁成大块，这样可以更好地入味。将剁好的鱼块放入盆中，加入适量的盐和白酒，白酒不仅可以去腥增香，还能使鱼肉更加鲜美。接着，加入一个鸡蛋和适量的红薯淀粉，用手充分抓匀，使鱼肉表面均匀裹上一层糊状物。

4、农村大锅炖大头鲢鱼的做法如下：准备食材 主料：大头鲢鱼一条，需确保新鲜，肉质紧实。辅料：姜片、葱段、盐、油、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、啤酒一瓶、酱油、醋、白糖、黄酱适量。处理鲢鱼 将鲢鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼白，这些部位通常含有较多的杂质和腥味，处理干净后洗净沥干水分。

5、以下是几种美味的鲢鱼做法：清蒸鲢鱼 材料：鲢鱼一条、姜丝、蒜末、盐、香油。 做法： 鲢鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 鱼体两侧切几刀，抹上蒜末，撒上姜丝。 放蒸锅中，大火蒸约1315分钟。 蒸好后滴上香油，撒上盐即可。

6、鳙鱼切块，腌制后与调料混合，放入油中煎煮。 炒香姜蒜、豆瓣酱，加入水烧煮，最后加调料调味，麻辣可口。川芎白芷炖鱼头原料：川芎、白芷、鲢鱼头 鱼头洗净，与药材一同隔水炖熟，适合镇静止痛。水煮鲢鱼做法与麻辣鲢鱼相似，以豆瓣等调料煮煮鱼块，辣味十足。

鲢鱼的做法大全,鲢鱼怎么吃效果好

1、大蒜烧鲢鱼选用500克鲢鱼、独头蒜50克、菜油500克（耗75克）等原料。将鲢鱼洗净切成4块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。

2、以下是几种美味的鲢鱼做法：清蒸鲢鱼 材料：鲢鱼一条、姜丝、蒜末、盐、香油。 做法： 鲢鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 鱼体两侧切几刀，抹上蒜末，撒上姜丝。 放蒸锅中，大火蒸约1315分钟。 蒸好后滴上香油，撒上盐即可。

3、鲢鱼想要做得好吃，可以尝试以下几种方法：红烧鲢鱼：这是一种经典的做法，通过红烧可以充分展现鲢鱼的鲜美。首先将鲢鱼处理干净，然后热锅加油，将鱼两面煎至金黄。接着加入葱姜蒜爆香，放入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，再加入适量的水，炖煮至汤汁浓稠即可。清蒸鲢鱼：清蒸能够保留鲢鱼的原汁原味。

4、鲢鱼要做出美味的菜肴，可以采用红烧鲢鱼的做法。以下是具体的烹饪方法： 准备食材： 主料：白鲢鱼750克。 辅料：水发木耳50克。 调料：大葱30克、姜20克、大蒜20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、玉米淀粉4克、植物油60克。

水煮鲢鱼的做法

做法一：家常水煮鲢鱼块食材准备：鲢鱼1条（约2斤）、豆粉（或淀粉）、盐、老姜、大蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、干辣椒、花椒、葱、熟油、味精（可选）。步骤：处理鱼肉：将鱼剖肚洗净，去除内脏和鱼鳃，切成小块（约3-4厘米宽）。鱼块用豆粉和盐拌匀，腌制10分钟去腥入味。

水煮鲢鱼的做法如下：准备食材：将鲢鱼去鳃，清洗干净后剁成块状。姜、蒜剁细备用。腌制鱼肉：将剁好的鱼块放入盆中，加入切好的姜、蒜、适量的盐、料酒和醋。腌制鱼肉约30分钟，使其入味。制作汤底：锅开火，待油烧至8成熟时，放入姜丝、蒜蓉进行爆香。

在烹饪鱼之前，需要将鱼鳃清理干净，并剁成大小适中的块状。接下来，将姜和蒜剁碎，以便更好地释放出香味。将鱼块放入一个盆中，加入切好的姜蒜、适量的盐、料酒和醋，充分搅拌均匀后腌制三十分钟左右，使鱼肉更加入味。接着，开始烹饪过程。

水煮鲢鱼（少油版）原理：用沸水快速烫熟鱼肉，减少吸油。做法：鱼片用盐、料酒、淀粉腌制。锅中烧水，加姜片、葱段，水沸后放入鱼片煮1分钟捞出。碗底铺焯水的豆芽、黄瓜片，放上鱼片，淋少量生抽+花椒油，撒蒜末、香菜。Tips：传统水煮鱼需泼热油，这里可省略或改用少量香油。

农村大锅炖大头鲢鱼做法

农村大锅炖大头鲢鱼的做法如下：准备食材 主料：大头鲢鱼一条，需确保新鲜，肉质紧实。辅料：姜片、葱段、盐、油、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、啤酒一瓶、酱油、醋、白糖、黄酱适量。处理鲢鱼 将鲢鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼白，这些部位通常含有较多的杂质和腥味，处理干净后洗净沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

农村大锅炖大头鲢鱼的做法如下：准备主料和辅料 主料：大头鲢鱼一条。辅料：姜片、葱段、盐、油、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、啤酒一瓶、酱油、醋、白糖、黄酱适量。处理鲢鱼 将鲢鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼白，确保处理干净后洗净沥干。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

农村大锅炖大头鲢鱼的做法如下：主料：鲢鱼 辅料：姜片、葱段、盐、油、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、啤酒、酱油、醋、白糖、黄酱 制作步骤：准备鱼料：将鲢鱼去鱼鳞、去鱼鳃、去鱼白，然后洗净沥干。腌制：在鱼身划几刀，以便更好地入味。将处理好的鱼放入盘子中，撒上盐、料酒、醋和花椒，稍腌几分钟。

首先，将鲢鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后沥干水分。接着，在鱼身划几刀，以便更好地入味。将鱼放入盘中，撒上适量的盐、料酒、醋和花椒，腌制几分钟，让调料充分渗透进鱼肉中。然后，将锅烧热，稍微放一点油，也可以加入一些切碎的肥肉，增加菜肴的香气。

鲢鲢鱼的做法

葱油鲜鲢鱼 做法：清洗鲢鱼后划上人字花刀，在开水中加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段等调料，小火慢煮1015分钟。捞出后撒上葱姜丝和辣椒丝，淋上热油和香菜叶即可。 麻辣鲢鱼 做法：将鲢鱼切块腌制，与豆粉等调料混合后放入油中煎煮。另炒香姜蒜、豆瓣酱，加入水烧煮，最后加入调料调味即可。

清蒸鲢鱼 准备材料：新鲜鲢鱼，盐、生姜、料酒、葱丝、生抽、醋、糖、蒜末。 制作步骤： 去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，体型较大时可斜切片。 加入适量盐、生姜和料酒腌制一下，蒸鱼盘内可放上葱丝、姜丝和菜叶防糊底。 放入蒸锅蒸约1520分钟，鱼肉变白即可出锅。

红烧鲢鱼是一道家常菜，做法简单，味道却十分浓郁。将鲢鱼切成块，用盐、料酒腌制入味，热锅下油，将鲢鱼块煎至两面金黄，再放入葱姜蒜爆香，随后倒入适量酱油、糖和水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟，待汤汁收稠即可出锅。红烧鲢鱼色泽红亮，肉质软嫩，咸鲜适口，下饭又下酒。