麻辣香锅的做法（麻辣香锅的做法与食材）

2025-08-13 美食 10 作者：简客小编

正宗麻辣香锅的做法

1、正宗麻辣香锅的做法如下：准备老油锅中放入油，加入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶。用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料，油待用。处理食材平菇去根洗净切成小块；蘑菇去根洗净切成小块。青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片。木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片。

2、正宗麻辣香锅的做法如下：准备老油将锅中放入适量的油，然后加入八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶。用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，然后捞出香料，油待用。这种油因为吸收了香料的味道会特别香，是制作麻辣香锅的关键。

3、热锅冷油（油稍多），小火爆香干辣椒、花椒、八角、香叶，至辣椒变棕红。加姜蒜葱段炒香，放郫县豆瓣酱+火锅底料，炒出红油和香气（火别大，防焦）。混合翻炒：先下耐炒的荤菜（如鸡翅、虾）中火炒2分钟，再放素菜。加生抽、糖调味，尝味补盐（豆瓣酱和火锅底料已咸，谨慎加盐）。

麻辣香锅做法最正宗的做法

3、麻辣香锅家庭版详细做法食材准备（自由搭配）荤菜类：牛肉卷、虾、火锅丸子（鱼丸、牛肉丸等）、午餐肉、蟹棒等。素菜类：土豆、莲藕、木耳、白菜、西兰花、杏鲍菇、腐竹、豆芽等。配料：葱姜蒜、干辣椒、花椒/麻椒、小米辣、青线椒、火锅底料（约20克）、郫县豆瓣酱1勺。

麻辣香锅的家常做法步骤

1、麻辣香锅的家常做法步骤如下：准备食材肉类：鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐。蔬菜：藕、木耳、香菇、花菜。其他：豆泡、豆干。焯熟食材把除五花肉外的其他材料依次放入沸水中焯熟。注意火候，口感清脆的材料稍微煮一下即可，避免煮软。

2、爆香调料：热锅冷油，放姜片、蒜片、葱白、干辣椒、花椒小火炒香，加火锅底料炒化。炒荤菜：先下荤菜中火翻炒2分钟，裹上调料。加素菜：倒入焯好的素菜，加生抽、糖、盐快速翻炒均匀（3分钟左右）。出锅：撒白芝麻、香菜，翻匀即可。

3、家常麻辣香锅的做法如下：准备食材肉类：鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐。蔬菜：藕、木耳、香菇、花菜。豆制品：豆泡、豆干。调料：郫县豆瓣、火锅底料、八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香、姜、蒜、料酒、糖、盐、鸡精。

4、麻辣香锅的家常做法步骤如下：准备食材：将五花肉去皮切成薄片；鱿鱼洗净切块；虾去壳去泥线；鸭肠洗净切段；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；香菇去根洗净切成小块；花菜洗净摘成小朵；准备好豆泡、豆干等食材。

5、麻辣香锅的家常做法如下：制作五香油材料：八角、花椒、草果、干辣椒、茴香、肉寇、山奈、桂皮、香叶、油。步骤：锅中放入油，加入上述香料，用小火加热至香料炸成棕黄色，捞出香料，油待用。准备食材食材：平菇、蘑菇、青笋、藕、木耳、五花肉、芹菜、花菜等。

6、制作步骤：将肉类切片，用料酒、生抽、盐腌制一段时间，使其入味。将豆皮或腐皮切成适当大小的块，用热水泡软。清洗香菇、平菇、金针菇等菌类，切片备用；土豆、胡萝卜切成块状。将豆腐切成块状。在锅中加热油，爆炒葱姜蒜。

麻辣香锅家庭最简单做法

家庭麻辣香锅的简单做法如下：准备材料鱼豆腐3块豆干60克洋葱半个火腿50克藕80克芹菜60克虾仁30克香菜5克麻辣火锅底料1汤匙麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量酱油、油各1汤匙盐适量处理食材将鱼豆腐、豆干、火腿分别切片。藕去皮洗净后切片。芹菜洗净后切段。洋葱洗净后切条。

麻辣香锅家庭最简单做法如下：准备食材蔬菜类：香菇、金针菇、青菜等。肉类及豆制品：丸子、鱼丸、豆腐、午餐肉、面筋、豆皮等。调料类：蒜、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、麻辣香锅底料、生抽、鸡粉、熟芝麻、香菜。

炸/炒食材（省油版可煎炒）：热锅少油，将土豆片、藕片煎至微焦盛出。虾和牛肉片分别炒至变色备用。炒香锅底：热油爆香姜、蒜、洋葱，加干辣椒、花椒炒出香味。转小火，加豆瓣酱和麻辣香锅料炒出红油（怕辣可减半）。混合翻炒：先下耐炒的食材（丸子、午餐肉），再放素菜和荤菜。

麻辣香锅家庭最简单做法如下：准备食材将香菇切成薄片，丸子表面切上花刀，午餐肉切成片。面筋切成小块，豆皮切成块，蒜切成片，生姜切片。准备干辣椒和花椒，以及适量的青菜。

家庭版麻辣香锅的做法如下：准备食材：主料：鲜虾1斤，土豆2个，花生米适量，木耳适量，金针菇适量，鹌鹑蛋10个，豆腐干半根。辅料：青红椒适量，葱姜蒜适量。处理食材：鲜虾清洗干净，去除虾线。鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中煮熟，捞出后浸泡在凉水中，然后去皮。金针菇切掉根部，洗净；木耳同样洗净。

家庭版麻辣香锅的做法如下：所需材料：鸡肉豆皮豆干香菇黄豆芽生菜各种蔬菜干辣椒花椒牛油、食用油适量酱料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量制作步骤：鸡肉焯水：先把鸡肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

家庭麻辣香锅简单做法

1、炸/炒食材（省油版可煎炒）：热锅少油，将土豆片、藕片煎至微焦盛出。虾和牛肉片分别炒至变色备用。炒香锅底：热油爆香姜、蒜、洋葱，加干辣椒、花椒炒出香味。转小火，加豆瓣酱和麻辣香锅料炒出红油（怕辣可减半）。混合翻炒：先下耐炒的食材（丸子、午餐肉），再放素菜和荤菜。

2、锅中烧一锅水，加入少许盐，将金针菇和木耳分别焯水后捞出。接着将土豆条焯熟捞出。炒制：锅中放适量油，油烧热后，将葱姜蒜下锅煸香。加入鲜虾，翻炒至六成熟。倒入麻辣香锅的调料，翻炒均匀。加入其他食材：加入去壳的鹌鹑蛋和之前处理好的土豆条、木耳、金针菇以及豆腐干。

3、家庭麻辣香锅的简单做法如下：准备材料鱼豆腐3块豆干60克洋葱半个火腿50克藕80克芹菜60克虾仁30克香菜5克麻辣火锅底料1汤匙麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量酱油、油各1汤匙盐适量处理食材将鱼豆腐、豆干、火腿分别切片。藕去皮洗净后切片。芹菜洗净后切段。

4、麻辣香锅家庭最简单做法如下：准备食材将香菇切成薄片，丸子表面切上花刀，午餐肉切成片。面筋切成小块，豆皮切成块，蒜切成片，生姜切片。准备干辣椒和花椒，以及适量的青菜。

5、麻辣香锅家庭最简单做法如下：准备食材蔬菜类：香菇、金针菇、青菜等。肉类及豆制品：丸子、鱼丸、豆腐、午餐肉、面筋、豆皮等。调料类：蒜、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、麻辣香锅底料、生抽、鸡粉、熟芝麻、香菜。

6、大学生必学的家庭版麻辣香锅小白也能学会的麻辣香锅做法提前把菜准备好，荤菜和素菜分开装。荤菜和素菜分开焯水，9分熟就行，等会还要炒。焯过水的菜滤干水，不然等会炒的时候会有汤水。起锅热油加入花椒和辣椒炒香，再下葱姜蒜和火锅底料（麻辣香锅调料也可以）炒出红油。